Entreprise astroalimentaire depuis 2011,
Jean Hénaff met son savoir-faire en matière d’appertisation, de sécurité alimentaire et d’innovation au service de l’aventure spatiale. Tout commence avec le programme Special Event Meals du CNES, mené avec Ducasse Conseil, pour offrir aux astronautes de la Station spatiale internationale des repas gastronomiques lors de moments particuliers. Depuis, cette collaboration s’est élargie à la recherche sur l’alimentation des futures missions spatiales de longue durée.
2011
Le début de l’aventure astroalimentaire
Jean Hénaff rejoint le programme Special Event Meals. À Pouldreuzic, les équipes mettent leur expertise au service de recettes destinées à l’espace : maîtrise de l’appertisation, sertissage des contenants et sécurité microbiologique, tout en préservant au maximum les qualités gustatives des plats.
André Kuipers emporte avec lui une boîte de Pâté Hénaff dans l’espace dans son pack personnel « bonus food ».
2014
L’expertise se confirme
2 000 plats individuels et 25 recettes — entrées, plats et desserts — ont déjà été développés. L’objectif reste le même : permettre aux astronautes de retrouver le plaisir et les saveurs d’un véritable repas, à plus de 400 km de la Terre.
2015-2017
Des repas pour les astronautes européens
L’aventure se poursuit avec l’ESA : des repas sont préparés pour Tim Peake, avec le chef Heston Blumenthal, puis pour Thomas Pesquet lors de sa mission Proxima, avec Thierry Marx.
2018
Imaginer l’alimentation spatiale de demain
La collaboration avec le CNES prend une nouvelle dimension : il ne s’agit plus seulement de préparer des repas, mais de réfléchir aux solutions alimentaires adaptées aux futurs vols d’exploration. Ingrédients, préparation des aliments, équipements de cuisine, emballages, nutrition, sécurité sanitaire ou encore gestion des ressources : toute la chaîne alimentaire est étudiée.
2020-2023
Du repas prêt à consommer à la cuisine dans l’espace
En 2020, Jean Hénaff s’engage aux côtés du CNES dans le projet Advanced System for Space Food, destiné à préparer l’alimentation des missions spatiales de longue durée. Parmi les projets développés : Food Processor, un robot culinaire permettant de tester la préparation de recettes en micropesanteur. En 2023, l’astronaute Andreas Mogensen l’utilise pour réaliser une mousse au chocolat à bord de l’ISS.
Pour en savoir plus : inneolab.com Vidéo de présentation du robot culinaire Food Processor
2021
De nouveaux repas pour Thomas Pesquet
Pour la mission Alpha, les équipes de Jean Hénaff préparent et appertisent à Pouldreuzic de nouvelles recettes imaginées avec Thierry Marx et Raphaël Haumont, poursuivant ainsi le travail autour du plaisir alimentaire en orbite.
2026
Un partenariat renouvelé avec le CNES
Entreprise astroalimentaire, Jean Hénaff renouvelle son accord-cadre avec le CNES. Le partenariat porte toujours sur la conception et la fabrication de repas pour les astronautes, mais s’étend désormais aux grands enjeux de l’alimentation spatiale de demain : nouvelles solutions de conservation, alimentation durable et emballages plus responsables, voire comestibles, pour préparer les futures missions de longue durée.
En photo : Loïc Hénaff accompagné de Alain Maillet, cadre scientifique chez MEDES-IMPS et de Jérôme Lacressonnière, Directeur Ducasse Conseil.
Jean Hénaff SAS
GlobeXplore SAS
Depuis 2003, le Groupe Jean Hénaff est engagé auprès de l’initiative de responsabilité sociétale du Global Compact des Nations Unies et de ses 10 principes autour des droits de l’Homme, des normes du travail, de l’environnement et de la lutte contre la corruption.
